How to: Stella di Panbrioche al cocco farcita senza uova (ricetta step by step)

Eccomi qui con l'appuntamento ormai settimanale dei miei esperimenti culinari....devo dire che ho provato varie volte a fare il panbrioche però a mio avviso ogni ricetta che provavo non mi entusiasmava mai...erano tutti troppo stopposi e poco gustosi....ma mi sa che sta volta finalmente ho trovato la ricetta perfetta .... rivisitata un po' perché ho aggiunto all'impasto della farina di cocco e credetemi gli ha dato un gusto fantastico....per complicarmi un po' l'impresa ho provato a sperimentare anche il disegno a stella (visto il simbolo natalizio perché no potreste utilizzare questa ricetta nelle prossime e imminenti festività)....complicatino però dai tutto sommato alla fine il risultato è stato positivo....

Ingredienti:

Per il panbrioche:
250 gr di farina 00
250 gr di manitoba
70 gr di burro
100 gr di zucchero
5 gr di sale
2,5 gr di lievito di birra secco (oppure 10 gr di quello fresco)
120 gr di acqua tiepida
120 gr di latte tiepido
100 gr di farina di cocco

Ripieno:
Nutella o marmellata

Procedimento:
Iniziate mescolando le farine con il lievito lo zucchero e il sale.
Continuate aggiungendo il burro il latte e l'acqua un po' per volta, continuate ad impastare fino a quando non avrete ottenuto un impasto compatto ed omogeneo.
Per velocizzare potete utilizzare un robot da cucina inserite tutti gli ingredienti e azionatelo alla massima velocità per circa un minuto.
Ora non Vi resta che inserire l'impasto in una ciotola oliata ricoprite con la pellicola e lasciate lievitare per circa un'ora.  

 Trascorsa l'ora riprendete in mano l'impasto e unite la farina di cocco impastate bene e dividete in 4 parti uguali.

Fate lievitare ancora per una mezz'ora.

A questo punto stendete l'impasto una pallina per volta, cercate di stenderlo in maniera circolare e della dimensione più o meno del diametro della vostra teglia.

Mettete il vostro primo disco sul fondo della teglia, ovviamente sotto mettete della carta da forno,  e ricopritelo di nutella (o marmellata).

Stesso procedimento per la seconda e terza parte dell'impasto. 

Ricoprite il tutto con il quarto ed ultimo disco di impasto. 

Ora dovreste trovarvi di fronte una " torre" con 4 strati di pasta e 3 di ripieno.

Iniziamo ora a formare la stella. 

Fate un taglio a croce senza però tagliare il centro in questo modo

Dividete le sezioni ancora a metà in questo modo

E ancora una volta a metà in modo da formare 16 sezioni.

A questo punto prendete due sezioni per volta e rivoltatele su se stesse a specchio (una deve girare in senso orario e l'altra in senso antiorario) per un paio di volte et voilà ecco il risultato 

Lasciate lievitare ancora un'ora poi infornate a 170' per circa 40 minuti.

Al prossimo post by Mirtillo Azzurro. 

How to: pasta frolla al caffè

E dopo una piccola pausa...nuovo impiego nuovi orari nuove abitudini e poco tempo da dedicare al  mio piccolo blog.....rieccomi con un nuovo post ..... l'esperimento di oggi è stato quello di creare una pasta frolla al profumo di caffè....e devo dire che l'esperimento è super riuscito...avevo l'acquolina in bocca mentre la impastavo perché aveva un profumino sublime.....ma bando alle ciance e passiamo agli ingredienti:

3 tuorli
300 gr di farina
120 gr di zucchero a velo
180 gr di burro
1 cucchiaio di caffè solubile
una fiala di essenza di vaniglia

Procedimento:

Impastate tutti gli ingredienti insieme fino a formare un impasto omogeneo e senza grumi.
Potete anche utilizzare un robot da cucina, sempre inserendo tutti gli ingredienti insieme e azionandolo alla massima potenza per circa 30 secondi.
Formate una bella palla con il vostro impasto avvolgetela nella pellicola e mettetela in frigo a riposare per almeno un'ora.
Dopo averla fatta riposare potete utilizzarla per svariate ricette come ad esempio frollini crostate tartellette ecc.
Non perdetevi il prossimo post perché vi farò vedere come l'ho utilizzata io.
Bye Mirtillo Azzurro.

How to: Yoyo Homemade

Oggi mi voglio dedicare totalmente all'ora della merenda e quindi seconda proposta di merendina sana e nutriente rigorosamente homemade!!!

Ingredienti per circa 6 yoyo:
50 gr farina 00
50 gr farina di mandorle
100 gr di zucchero semolato
1/2 busta di lievito
1 bustina di vanillina
3 uova
Nutella qb

Procedimento :
Montate gli albumi delle 3 uova a neve e mettete da parte.
In una ciotola amalgamate lo zucchero con i tre tuorli, unite lievito vanillina e le due farine.
Una volta aver amalgamato bene il tutto (non vi devo essere più grumi) unite lentamente gli albumi montati a neve.
Ora ricoprite con la carta da forno  una teglia e con l'aiuto di una sac a poche formate dei cerchi con l'impasto più o meno della stessa grandezza (potete usare anche un cucchiaio).
Infornate a 160' per circa 10 minuti.

Sfornate e lasciate raffreddare.
Non vi resta che formare gli Yoyo, farcendo i dischi con la nutella e formando dei panini.

Decorate a piacere la parte superiore con della nutella.
Et voilà anche gli Yoyo sono pronti per essere divorati a merenda.

Al prossimo post by Mirtillo Azzurro.

How To: Flauti al Cioccolato Homemade

Oggi Vi voglio proporre una merendina sana gustosa e nutriente da fare in casa .....beh il nome e la forma (quasi riuscita) sono stati spudoratamente "scoppiazzati" dalla nota marca italiana di biscotti e merende....però non c'è storia i miei flauti sono sicuramente Migliori perché rigorosamente Homemade ;)!!

Ingredienti per circa una decina di flauti; 

400 gr di farina 00

15 gr di lievito di birra

150 ml di latte tiepido

1 vasetto di yogurt

35 ml olio evo

150 gr zucchero di canna

1 uovo

1 bustina di vanillina

1 limone

Nutella qb

Procedimento:

Per prima cosa amalgamate la farina con il latte tiepido, aggiungete lo yogurt l'olio lo zucchero di canna l'uovo la vanillina la scorza grattugiata del limone e lo lievito. 

Impastate bene il tutto in modo da ottenere un impasto morbido e omogeneo, mettete in una ciotola ricoprite con la pellicola e fate lievitare per circa un'ora. 

Riprendete l'impasto lievitato create 10 piccole palline di impasto. 

Ora con l'aiuto di un matterello stendete la pasta e ricopritene un quarto con la crema di cioccolato.

Richiudete la parte con il cioccolato.

Ritagliate in strisce la parte di pasta rimasta

E ripiegate il tutto come nella foto.

Ripetete questo procedimento per tutte e 10 le palline di impasto, mettete i flauti su una teglia ricoperta di carta da forno e lasciate lievitare ancora per circa un'ora e mezza dopo di che informate a 180' per circa 15 minuti.

I vostri flauti sono pronti per la merenda. 

Al prossimo post by Mirtillo Azzurro. 

How to: Macarons homemade con ganache al cioccolato e peperoncino

Secondo post oggi per Mirtillo Azzurro ........ beh devo dire che effettivamente l'inserimento alla scuola materna della mia piccola Azzurra mi ha un po' impegnato e quindi purtroppo ho dovuto trascurare il mio blog....ma non vi preoccupate mi farò subito perdonare.....devo essere sincera questa è la prima volta che mi cimento nella preperazione dei famigerati nonché famosissimi macarons. ...ed effettivamente come potete ben notare dalla foto non sono venuti proprio perfetti però credetemi il gusto è ottimo....

Ecco gli ingredienti

Per i macarons:
250 gr di zucchero a velo
280 gr di farina di mandorle
7 albumi
200 gr di zucchero semolato
Colorante alimentare in polvere

Per la ganache al cioccolato:
250 gr di panna fresca
270 gr di cioccolato fondente
Un cucchiaino di peperoncino in polvere.

Procedimento:

Unite lo zucchero a velo alla farina di mandorle, a parte montate 6 albumi a neve con lo zucchero semolato, unite gli albumi al composto di farina e zucchero aggiungete il colorante alimentare e in fine il 7' albume, mescolate cercando di non smontare gli albumi.
Con l'aiuto di una sac a poche formate su una placca ricoperta di carta da forno dei dischetti distanti l'uno dall'altro almeno 2-3 cm, lasciate riposare per circa un quarto d'ora prima di infornare per 15 minuti a 150'.
Mentre l'impasto è in forno preparate la ganache al cioccolato unendo al cioccolato fuso la panna che avrete precedentemente montato e il peperoncino,  una volta che i vostri macarons si saranno raffreddati guarniteli con la ganache e metteteli in frigorifero a solidificare almeno 6/7 ore prima di consumarli.
Eeeh buon appetito
Al prossimo post by Mirtillo Azzurro.

 – con questa ricetta partecipo al 4° contest “Evviva il peperoncino” del blog “lastufaeconomica”

HOW TO: NUTELLA HOMEMADE

Finalmente ho trovato una ricetta velocissima e soprattutto ottima per fare la crema di cioccolato e nocciole (Nutella!) a casa.

Ecco gli ingredienti:
100 gr di nocciole tostate
140 gr di zucchero di canna
300 gr di cioccolato fondente
150 ml di latte

Procedimento, per prima cosa tritate finemente le nocciole nel mixer, stessa cosa per il cioccolato fondente, unite a questo punto lo zucchero e il latte, amalgamate bene il tutto e mettete in un pentolino e sciogliete a bagno maria.
Lasciate raffreddare e mettete in un barattolo di vetro, conservate in frigorifero.

Qui di seguito vi propongo un'idea carina per usare la vostra "nutella homemade"
Procuratevi una confezione di pasta sfoglia e dello zucchero a velo.
Stendete la pasta sfoglia su un piano e ricopritela totalmente con la crema di nocciole e cioccolato, arrotolate la pasta su se stessa formando un rotolo, tagliatelo a fette spesse circa un paio di centimetri, mettete a cuocere in forno a 180° per circa un quarto, sfornate, lasciate raffreddare e cospargete con dello zucchero a velo.....et voilà le roselline "slurpose" sono pronte per essere divorate....

arrivederci al prossimo post.....vi svelerò un'altra chicca culinaria per usare la vostra nutella!!!

By Mirtillo Azzurro

HOW TO: CROSTATA AL CIOCCOLATO BIANCO E COCCO CON PASTA SFOGLIA AL CACAO.

RIECCOMI CON UNA RICETTA UN PO' PIU' COMPLESSA RISPETTO ALLE ALTRE CHE VI HO PROPOSTO, MA SICURAMENTE DI GRAN EFFETTO; UNA CROSTATA FATTA CON LA PASTA FROLLA AL CIOCCOLATO RIPIENA DI CREMA AL CIOCCOLATO BIANCO E COCCO.
ECCO GLI INGREDIENTI DI CUI AVRETE BISOGNO:

PER LA PASTA FROLLA:
170 GR DI FARINA 00
50 GR DI CACAO AMARO
1/2 CUCCHIAINO DI LIEVITO PER DOLCI
2 CUCCHIAI DI ZUCCHERO
110 GR DI BURRO
1 UOVO
SALE

PER LA CREMA AL CIOCCOLATO BIANCO:
4 CUCCHIAI DI ZUCCHERO
5 CUCCHIAI DI MAIZENA
500 ML DI LATTE
3 UOVA
300 GR DI CIOCCOLATO BIANCO
250 ML DI PANNA FRESCA
200 GR DI FARINA DI COCCO 

INIZIAMO CON LA PASTA FROLLA, UNITE FARINA, CACAO, LIEVITO, BURRO    ZUCCHERO, UOVO E UN PIZZICO DI SALE IN UNA TERRINA, IMPASTATE FINO AD OTTENERE UN COMPOSTO GRANULOSO. SE AVETE UN ROBOT DA CUCINA INSERITE TUTTI GLI INGREDIENTI E AZIONATE.
FORMATE A QUESTO PUNTO UNA PALLA CON LA PASTA, AVVOLGETELA IN UNA PELLICOLA E TENETELA IN FRIGORIFERO PER CIRCA MEZZ'ORA.

NEL FRATTEMPO PREPARATE LA CREMA AL CIOCCOLATO BIANCO: METTETE LO ZUCCHERO E LA MAIZENA IN UN PENTOLINO, UNITE IL LATTE E PORTATE A BOLLORE A FUOCO BASSO, TOGLIETE DAL FUOCO.
A PARTE SBATTETE LE UOVA, UNITELE AL COMPOSTO CALDO E MESCOLATE BENE, RIPORTATE A LEGGERO BOLLORE CONTINUANDO A MESCOLARE.
TOGLIETE DI NUOVO DA FUOCO E UNITE IL CIOCCOLATO BIANCO, MESCOLATE FINO A QUANDO IL CIOCCOLATO SARà TUTTO FUSO.
FATE RAFFREDDARE PER UN PAIO DI ORE IN FRIGORIFERO.

RIPRENDETE A QUESTO PUNTO LA PASTA FROLLA, STENDETELA IN UN PIANO INFARINATO, TIRATELA FINO AD OTTENTERE UN DISCO DELLO SPESSORE DI CIRCA UN CENTIMETRO, STENDETE LA PASTA SULLA VOSTRA PIROFILA PRECEDENTEMENTE IMBURRATA E RICOPRITELA CON LA CARTA DA FORNO, RIEMPITE LA SUPERFICIE CON DEI FAGIOLI SECCHI E FATE CUOCERE PER CIRCA 20-25 MINUTI IN FORNO GIà CALDO 180°.

SFORNATE LA VOSTRA BASE E LASCIATELA RAFFREDDARE, UNA VOLTA RAFFREDDATA RIEMPITELA CON LA CREMA AL CIOCCOLATO BIANCO ALLA QUALE AVRETE AGGIUNTO LA PANNA MONTATA E IL COCCO, LASCIATE SOLIDIFICARE ANCORA UN' ORETTA NEL FRIGO.
AH CON LO STESSO PROCEDIMENTO POTETE DIVIDERE LA PASTA FROLLA IN VARI DISCHETTI E CREARE DELLE CROSTATINE MONOPORZIONE!!!

AL PROSSIMO POST BY MIRTILLO AZZURRO.