Ricetta Smart & Easy: Muffin al cioccolato con farina di riso

Oggi in questa giornata uggiosa altro esperimento super  riuscito per Mirtillo Azzurro ....per me era la prima volta  con la farina  di riso e devo dire che il risultato  è  stupefacente, tanto da farmi dire:"ma come ho fatto  fino ad oggi senza di te???".... dei muffin così morbidi e soffici, "umidicci" com'è  giusto  che siano....sì sì sono proprio  soddisfatta....ma vediamo insieme  come si preparano....
Ingredienti:
150 gr di farina di riso
100 gr di farina integrale
2 uova
1 bustina di lievito
100 gr di zucchero di canna
60 gr di gocce di cioccolato
1 yogurt bianco

Procedimento :
prepariamo  prima  di tutto la farina di riso, inserite il riso nel vostro robot da cucina e azionatelo  alla massima velocità per circa un minuto e mezzo.
In una ciotola abbastanza capiente amalgamate le due  farine con lo lievito e lo zucchero, formate una fontana e nel mezzo mettete le 2 uova e lo yogurt, lavorate l'impasto con un cucchiaio, quando avrete  ottenuto un composto omogeneo unite le gocce di cioccolato.
Riempite i vostri pirottini e infornate  in forno già  caldo a 180' per circa 17 minuti.
Sfornate, lasciate raffreddare, spolverate con dello zucchero  a velo et voilà muffin pronti per essere  "scofanati".
Al prossimo post by Mirtillo Azzurro.

Vegan Style: Cantucci Cocco e Cioccolato senza uova e latticini

 Dopo una lunghissima pausa natalizia rieccomi con un nuovo  post....oggi grande ritorno della rubrica "Vegan Style" (del resto con tutte queste feste qualcosa di leggero e super sano ci sta proprio bene)
Dunque su iniziamo.... procuratevi questi  ingredienti:
150 gr di farina  integrale
50 gr  di  farina  di  cocco
60 gr  di  gocce cioccolato fondente
30 gr di zucchero  di canna
20 gr di mandorle
2 cucchiaini  di lievito
5 cucchiai  di latte di soia
5 cucchiai di acqua

Procedimento:
Iniziate unendo alla farina il cocco lo zucchero e il lievito.
Poco per volta aggiungete anche l'acqua e il latte di soia, amalgamate bene il tutto, quando avrete  ottenuto un impasto compatto ed omogeneo unite le gocce  di cioccolato e le mandorle.
Con l'impasto  ottenuto  formate un filoncino (tipo ciabatta).... schiacciatelo ai bordi così. ....

infornate a 180'  per circa 15 minuti.

Togliete dal forno tagliate i biscottini con un coltello e ri-infornate  di nuovo  per altri 15 minuti, lasciate  raffreddare  e servite  come meglio credete con cioccolata calda oppure 

thè  o perché  no con del Vin Santo  ;)

Al prossimo  post by Mirtillo Azzurro.

Coffee & Tea Time: Frollini al caffè ripieni

E come promesso ecco il post dedicato alla pasta frolla al caffè.

Qui di seguito Vi indico una ricettina facile facile e veloce veloce per utilizzare la base di frolla creata nel mio post precedente.

Ingredienti:

Pasta frolla caffè

Crema al cioccolato e nocciole

Procedimento:

Una volta aver preparato la base di frolla stendetela fino ad ottenere una sfoglia dello spessore di circa mezzo centimetro e con l'aiuto di formine tagliabiscotti di varie dimensioni create i vostri frollini.

Come potete notare dalla foto ho usato una formina più piccola per creare un foro per poter vedere il ripieno.

Una volta aver creato i vostri biscottini metteteli su una placca da forno e infornate per circa 8/10 minuti a 170'.

Sfornate lasciate raffreddare e formate i vostri frollini ripieni....potete variare il ripieno magari utilizzando una farcia alla vaniglia o una crema al cioccolato fondente. 

Al prossimo post by Mirtillo Azzurro. 

Coffee & Tea Time: Torta 7 vasetti a modo mio (con miele e nutella)

Classico della " cucina italiana" rivisitato alla perfezione da Mirtillo Azzurro,  la torta 7 vasetti; gli ingredienti tradizionali (le dosi, come dice il nome, vengono calcolate utilizzando come unità di misura il vasetto dello yogurt ovviamente dovete lavarlo ogni volta ke cambiate ingrediente!!!!) sono stati sostituiti da miele nutella e .... non potevano mancare gocce di cioccolato...ma iniziamo subito con la ricetta di questa squisita torta dall'esterno croccante e dall'interno super morbidoso ideale per accompagnare un thè oppure ottima per la prima colazione.

Ingredienti:
1 vasetto di yogurt (125 ml)
3 vasetti di farina 00
1 vasetto di miele
1 vasetto di nutella
1 vasetto di gocce di cioccolato
3 uova
1 bustina di lievito
Un pizzico di sale

Procedimento:
Iniziate amalgamando lo yogurt con le uova e il miele.
Ora unite gradualmente 3 vasetti di farina con lievito e sale, quando avrete eliminato tutti i grumi unite la nutella e alla fine le gocce di cioccolato.
Continuate a mescolare fino a quando avrete ottenuto un composto denso e omogeneo.
Infarinate uno stampo per dolci versate il composto e infornate a 180' per 35-40 minuti....la prova dello stuzzichino decreterà la cottura ultimata.
Spolverate se vi va con del cacao zuccherato et voilà la torta 7 vasetti è bella che pronta da divorare.

Al prossimo post by Mirtillo Azzurro

Coffee & Tea Time: Scones

Secondo appuntamento con la rubrica Coffee & Tea Time, questa volta parliamo di Scones....dolcetti Very British....la ricetta originale prevede l'uso dell'uvetta. ...ma in casa mia non può neanche varcare la porta quindi.. ho rivisitato un po' la ricetta aggiungendo all'impasto delle gocce di cioccolato. ....la mia grande passione.....

Ingredienti:
280 gr di farina manitoba
1 cucchiaio di lievito
40 gr di zucchero semolato + una cucchiaiata per decorare
1/2 cucchiaino di sale
70 gr di burro
100 gr di gocce di cioccolato
250 ml di panna fresca (230 ml per l'impasto 20 ml per il decoro)

Procedimento:
Aggiungete alla farina lievito zucchero sale e burro freddo a pezzettoni, amalgamate bene il tutto e impastate con le mani; dovrete alla fine ottenere un impasto dall'aspetto sabbioso. .per velocizzare e facilitarvi il compito potete inserire tutti gli ingredienti in un robot da cucina e impastare per circa una trentina di secondi...

Aggiungete le gocce di cioccolato in modo da incorporarle all'impasto.

Stendete l'impasto tra due fogli di carta da forno in modo da formare una sfoglia spessa circa un paio di centimetri, con l'aiuto di un coppapasta o semplicemente utilizzando un bicchiere formate dei cerchi di pasta.
Poneteli su una teglia ricoperta di carta da forno e spennellateli uno ad uno con la panna rimasta e cospargeteli con dello zucchero; infornate a 200' per circa 12-13 minuti.

Sfornate e buon appetito.
Al prossimo post by Mirtillo Azzurro.